マカロンづくりの難しいところは
①メレンゲづくり
②乾燥具合の見極め
③オーブン調整
この3拍子を揃えることが難しい！ですね＾＾；
・・・私はマカロン関連の本た～くさん持っています！でも成功しないんです💦レシピ通り作ってるのに「なぜ？」「なに？」「なんなん！？」という具合で数十回の失敗。そんなときALAマカロンアートと出会い「成功！の感覚」を掴みました！！
こんな自分でも作れるんだ～♬ちょっとしたコツとちょっとした道具がポイント。そこに気づきました。
でも！ALAマカロンアートは１DAY完結講座ではありませんのでまだまだ敷居が高い。そこで認定講師を取得して１年半。。。試行錯誤を重ねてやっと１DAYで完結マカロンオリジナルレシピを完成させました！
ALAマカロンアートはしっかりさんの「イタリアンメレンゲ」「スイスメレンゲ」ですが、sister@bearでは色んな意味で取り組みやすい「フレンチメレンゲ」での紹介となります。
こちらの１DAYレッスンでは
①メレンゲづくり
②乾燥具合の見極め
をマスターいただけます。①メレンゲづくりでは簡単な調理道具が成功のコツになりますのでその道具の紹介をさせて頂きます。②乾燥については２種類の方法を具体的な数値を加えながらお伝えします。１DAYレッスンで①②をマスター出来ますので家で再現するために必要なことは③オーブン調整のみとなります！
独学でマカロンを作っていると①②③どの工程で失敗しているのか分からず迷子になり、結果高級材料を無駄にしてしまいますがレッスンでは消去法で残る③工程のみ！をマスターすれば完成する。その状態でお帰りいただけます＾＾
レシピでは電気オーブン（Panasonic-ビストロ）、ガスオーブン（Rinnai-コンベック）を使った温度加減の紹介をさせて頂きますが、同種メーカーでも個体によって焼き具合が違うように個々で調整が必要です。以前の回ではレッスン後のフォローはしていませんでしたが、このレッスンよりフォローさせて頂きますので画像と共に焼き具合をご連絡ください。
マカロンリニューアル後はベーシックな「プレーン味まるいマカロン」のみを作ります。サンドするクリームは「チョコレートガナッシュ」応用編として下記画像にあるハリネズミ、うさぎ、等の型紙をご希望される方にお渡しさせていただきます。
絞る作業も大切で、その具合によって仕上がりが違いますので１DAYでは基本をマスターすることに重点をおくようにさせていただきました。
ひとつの工程、道具、全てに意味があるマカロンづくり。フォロー体制は万全です。完成するまで応援します！マカロンづくり、奥が深くてとっても楽しいですよ^^
【レッスンの流れ】
1.着色パウダーを入れない白色でメレンゲ生地をつくります
2.乾燥作業
3.ガナッシュづくり
5.焼き
6.チョコレートガナッシュを詰めます
できあがり！
【レシピ付き！マカロンを手作りしよう】
