8月1日、2日、両日オンラインbasicコースの認定講座を開催しました。日本アイシングクッキー協会よりご紹介いただきました。
1日目
lesson１～３
2日目
lesson４，５というタイトな日程でした。オンラインではlesson６の卒業制作はzoomなしで製作いただき、協会に画像を送っていただくという流れになりますのでbasicコースは全６レッスンですがzoomを繋ぐのは5レッスンになります。
今回ご参加くださったのは山形県で焼き菓子店を営んでおられる方でしたので、画像にzoom会場となった厨房内が写り込む都合でお写真なしでレポートさせていただきます。
1コマ120分のzoomを1日で3コマ入れるのは通常難しいのですが、本業が焼き菓子店ということもありサクサク進行していきました。コルネ作りもお手の物でコルネを作りながらクリームを詰めていく。回転テーブルがあると作業しやすいんですよ。と軽くお伝えしたら休憩後には回転テーブルが登場している♪そんな手際も道具も完璧な状況でしたので1日3コマがストレスなく消化できました。
オンラインではクリームの状態を直接みることができません。またクリームの盛り具合も直接見ることができないので仕上がりサンプルをお届けさせていただいています。お花しぼりも初めての方は同じ口金を使っても大きく仕上がることが多いので目指してほしいサイズのお花しぼりのサンプルをお届けさせていただいています。オンラインは場所と時間を選ばない自由さがありますが直接見ることができない不便さもあります。そこを解決すべく工夫してレッスンさせていただいています。
2日間でマスターされたアイシングクッキーづくりの技術を活かして焼き菓子店にもアイシングクッキーが並ぶ日が楽しみですね！！
卒業制作に立ち会えないのが非常に残念ですが・・。素敵な作品になることを願っています。ご参加いただきましてありがとうございました。