レシピ付き!フレンチマカロンを手づくりしよう☆

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2019.10 リニューアル!

マカロンづくりの難しいところは

①メレンゲづくり
②乾燥具合の見極め
③オーブン調整

この3拍子を揃えることが難しい!ですね^^;

・・・私はマカロン関連の本た~くさん持っています!でも成功しないんです💦レシピ通り作ってるのに「なぜ?」「なに?」「なんなん!?」という具合で数十回の失敗。そんなときALAマカロンアートと出会い「成功!の感覚」を掴みました!!

こんな自分でも作れるんだ~♬ちょっとしたコツとちょっとした道具がポイント。そこに気づきました。

でも!ALAマカロンアートは1DAY完結講座ではありませんのでまだまだ敷居が高い。そこで認定講師を取得して1年半。。。試行錯誤を重ねてやっと1DAYで完結マカロンオリジナルレシピを完成させました!

ALAマカロンアートはしっかりさんの「イタリアンメレンゲ」「スイスメレンゲ」ですが、sister@bearでは色んな意味で取り組みやすい「フレンチメレンゲ」での紹介となります。

こちらの1DAYレッスンでは

①メレンゲづくり
②乾燥具合の見極め

をマスターいただけます。①メレンゲづくりでは簡単な調理道具が成功のコツになりますのでその道具の紹介をさせて頂きます。②乾燥については2種類の方法を具体的な数値を加えながらお伝えします。1DAYレッスンで①②をマスター出来ますので家で再現するために必要なことは③オーブン調整のみとなります!

独学でマカロンを作っていると①②③どの工程で失敗しているのか分からず迷子になり、結果高級材料を無駄にしてしまいますがレッスンでは消去法で残る③工程のみ!をマスターすれば完成する。その状態でお帰りいただけます^^

レシピでは電気オーブン(Panasonic-ビストロ)、ガスオーブン(Rinnai-コンベック)を使った温度加減の紹介をさせて頂きますが、同種メーカーでも個体によって焼き具合が違うように個々で調整が必要です。以前の回ではレッスン後のフォローはしていませんでしたが、このレッスンよりフォローさせて頂きますので画像と共に焼き具合をご連絡ください。

マカロンリニューアル後はベーシックな「プレーン味まるいマカロン」のみを作ります。サンドするクリームは「チョコレートガナッシュ」応用編として下記画像にあるハリネズミ、うさぎ、等の型紙をご希望される方にお渡しさせていただきます。

絞る作業も大切で、その具合によって仕上がりが違いますので1DAYでは基本をマスターすることに重点をおくようにさせていただきました。

乾燥作業に工夫をすることで時間内に仕上げることが可能になりました。※ALAマカロン認定講座とは違う方法で乾燥作業を行います。

体験を通して「マカロンが楽しい」と思っていただけたら、是非、安定した生地でおいしく、ツルツル生地でアレンジレシピ豊富なALAマカロンアートにチャレンジして頂ければ。と思います。※ALAマカロン認定講座ではより専門的な「イタリアンメレンゲ」と「スイスメレンゲ」が学べます。

ひとつの工程、道具、全てに意味があるマカロンづくり。フォロー体制は万全です。完成するまで応援します!マカロンづくり、奥が深くてとっても楽しいですよ^^

【レッスンの流れ】
1.着色パウダーを入れない白色でメレンゲ生地をつくります
2.乾燥作業
3.ガナッシュづくり
5.焼き
6.チョコレートガナッシュを詰めます

できあがり!

【レシピ付き!マカロンを手作りしよう】

料 金

5.000円(税込)当日お持ちください

時 間

10:00-12:30

ご予約

>>開催日程・ご予約はこちらへ

※各レッスン予定日の4日前がご予約締切日となります※

【現在ご予約されている方がいらっしゃる日】
11月7日(木)10:00~1名様

場 所:宇治市内の自宅(近鉄大久保駅近く/最寄り駅より徒歩7分)
※駐車場は先着1名様まで
定 員:2名様まで
持ち物:20㎝四方程度の保冷バッグ・筆記用具・エプロン(必要な方のみ)

アーモンドパウダー・お砂糖・卵白でマカロンを手作りします。クリームはチョコレートガナッシュです。

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ALAマカロンアート認定講師講座ご希望の方はご都合のよい2日間をご連絡ください

 

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