ここ３日間で焼くこと５回。よ～やくビジュアル的に最低限通じるマカロンが昨晩焼き上がりました。ピエ出てるよね。焼き色ついていないよね～！昨晩はオーブンの扉をずっと眺めていました＾＾；５回というけど、もちろん過去にも何十回って失敗していて・・・
もちろんアイシングの土台という要素で作っています。何が難しい・・って『全部！』そんなところ。毎回課題を変えてトライ。製菓出身友達に聞くと「オーブンの鉄板を２枚重ねにして熱を遮断すればいい」ということを教えてもらったので、うちのオーブンの場合は最後５分のところで上段に重ねると焼き色がつきませんでした。
そして涙ぐましいマカロナージュ・・・。これは動画、写真、言葉・・なにをとっても通じません。やるしかない！感覚だけなんですね。
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（なぜ練りすぎるのか・・）と落ち着いて考えたところ、色付けしたときにマーブルにならないようそのことばかり考えてマカロナージュしていたのでダメだったことに気づき、今回は色素を入れずに練り具合だけに集中したら絶妙のタイミングでマカロナージュを仕上げることができました。当面、白色で調整しようと思います。
そして乾燥工程。これは日中雨が降っていたので諦めて、夜の雨がやんだタイミングで作ってみました。それでもこの時期にしては乾燥に時間がかかったのでエアコンを４０度の湿度に設定。するとみるみる乾燥していき上手くいきました。
・・・でも実はまだまだで、空洞化の問題をクリアできていません。。。この空洞どうにかならないものか・・・。まだまだ練習が必要なんです。
さぁ新たな課題をもって今晩もがんばろう。